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9 ene. 2017

MEJILLONES A LA CREMA PICANTE DE QUESO

Con nuestro plato, hoy nos volvemos a quedar con el mar como protagonista. En la anterior entrada del blog el ingrediente principal fue el carabinero, un marisco con mucho sabor aunque algo prohibitivo; en esta ocasión hemos elegido un molusco económico, pero con el que vamos a tener todo el sabor a mar en nuestro plato: el mejillón.

Son muchos los ingredientes que podemos encontrar fácilmente en el mercado los cuales nos darán un gran sabor en nuestros platos y no nos harán tener que rascarnos el bolsillo, y uno de ellos son los mejillones. Con ellos, hoy preparamos un aperitivo fácil de hacer y que gustará a toda la familia, en mi mesa los comió hasta mi abuelo de 90 años y, no sólo los comió, le encantaron ツ.


MEJILLONES EN CREMA PICANTE DE QUESO


18 feb. 2016

ÑOQUIS DE CALABAZA, CON SALSA DE QUESO Y CURRY

Estos tres ingredientes: calabaza, queso manchego y curry, me hicieron disfrutar de un fin de semana inolvidable. Y es que, a finales del mes de noviembre, Makro junto a Mario Sandoval estrenaron su aplicación Mapa de Sabores para móviles y tablets(pincha aquí para descargarla). Coincidiendo con el lanzamiento de la app abrieron un concurso en el que proponían a los participantes elegir una combinación de tres ingredientes de los que te propone la aplicación y comentar qué receta crearías con ellos. Estos fueron mis ingredientes elegidos y mi receta, unos ñoquis con salsa de queso que hoy os traigo al blog.

¿Cuál era el premio? Una cena para dos en el restaurante Coque, de Mario Sandoval situado en Humanes (Madrid), con desplazamiento y hotel incluidos. Os contaré en la próxima entrada nuestra maravillosa experiencia gastronómica gracias a los hermanos Sandoval y su equipo y a la gestión de Makro.


Hoy he querido desarrollar la receta, que hasta ahora era una idea. Después de la visita a Coque se me ocurrió dar un toque ahumado a la salsa de queso y curry. En el restaurante nos enseñaron los hornos en los que ahuman los ingredientes con diferentes maderas y, fueron varios los platos con toques ahumados. He querido dar un guiño a la receta para acercarla al mundo de Mario Sandoval, guardando las distancias, claro!

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA DE QUESO Y CURRY



23 jun. 2014

PERAS AL OPORTO CON CREMA DE REQUESÓN

El otro día mi frutero tenía peritas de San Juan y no me pude resistir, unos bocaditos dulces y con mucho sabor. Quería hacer con ellas un postre refrescante, pensé en una peras al vino y las he acompañado con una crema de requesón, no suelo comprar este queso, pero el otro día me lo recomendó el charcutero y me dejé guiar. :)

PERITAS DE SAN JUAN AL OPORTO CON CREMA DE REQUESÓN



11 abr. 2014

TALLARINES DE AOVE CON TOMATES Y QUESO

Acabamos de volver de Oporto y allí compramos un queso que nos encantó, un queso Amanteigado de leche de oveja, la verdad es que me gustaron los quesos portugueses que pude probar, pero este en especial me pareció muy bueno. Es una torta, que venden por piezas enteras, muy cremoso y con un sabor fuerte y suave al paladar a la vez. 

Estuve dando vueltas al plato que quería preparar con este queso y me pareció que era buena idea acompañarlo de unos tallarines de AOVE que llevaba tiempo queriendo intentar hacer.

 TALLARINES DE AOVE CON TOMATES Y QUESO


20 feb. 2014

PANACOTA DE QUESO DE MAHÓN

Hoy usaré un producto que me encanta, el queso, un queso viejo, con mucho sabor, un queso que traje de mi viaje a Menorca, tenía guardado un trozo aún conservado al vacío y ha sido ahora el momento de disfrutarlo. Queso de Mahón curado de S'arangi, con el hice unas panacotas.

PANACOTA DE QUESO DE MAHÓN


7 nov. 2013

MINIAIRBAG RELLENOS DE QUESO

Los miniairbags son unos bocaditos de pan muy crujiente, hinchado y vacío por dentro. Ya os hablé de esta técnica en el post de Miniairbags ibéricos, en este caso quería hacerlos rellenos de una crema para comprobar el resultado.

MINIAIRBAGS RELLENOS DE QUESO CURADO


21 oct. 2013

MERENGUES DE REMOLACHA CON QUESO


MERENGUES DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA


17 mar. 2013

LASAÑA DE PATATA Y POLLO

Por segunda vez, y espero que no sea la última, mi chico se ha animado a cocinar una receta para publicar en el blog. La primera fue un postre, una mousse de chocolate con natillas de naranja, un postre delicioso.

Muchas veces me ayuda a preparar alguna cosa o a pensar recetas que publicar en el blog, y sobre todo me ayuda a que no quede ni una miga en el plato después de hacer la foto :). Pero esta receta se la ha currado él solo, la hace de vez en cuando en casa y está deliciosa y soy yo la que me encargo de dejar el plato limpio.

LASAÑA DE PAPATA Y POLLO


2 mar. 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON SOBRASADA Y MIEL

El otro día hice un pedido a Gastromaniacos, en esta página web encontraréis productos de la gastronomía española: ibéricos, vinos, conservas... Daros una vuelta por ella y empezaréis a desear que llegue a casa una caja con todos estos productos, porque todo tiene muy buena pinta.

Tardé solo dos días en recibir el pedido en mi casa, y nada más abrirlo probamos la sobrasada, teníamos ganas de catarla. Pedimos la sobrasada artesana de cerdo negro dulce y es una maravilla. Asique no he podido resistirme a cocinar con ella, y es que, una buena sobrasada está buenísima en una tostita, pero se puede cocinar con ella y hacer cosas muy buenas.

SOLOMILLO DE CERDO CON SOBRASADA Y MIEL


25 nov. 2012

CALABAZA + PANCETA IBÉRICA + QUESO

Hoy os mostramos dos recetas en una. Utilizando los mismos ingredientes e incluso las mismas elaboraciones hemos realizado dos platos con los mismos sabores pero, al no estar igual de equilibrados en los dos platos, cada uno tiene matices diferentes.

Para este reto hemos usado un alimento de temporada que nos gusta mucho, la calabaza. Los ingredientes principales de estos dos platos son:

Calabaza + Panceta ibérica + Queso

Y las elaboraciones:

Crema de calabaza + Panceta ibérica + Gelatina caliente de queso

Cambiando la forma de presentar queda a la vista e incluso al paladar dos platos distintos:

RAVIOLIS DE QUESO RELLENOS DE CALABAZA Y PANCETA



 CREMA DE CALABAZA Y RAVIOLIS DE PANCETA RELLENOS DE QUESO

20 oct. 2012

CROQUETAS LÍQUIDAS

Por croquetas todos entendemos masa de bechamel en la que incorporamos algún ingrediente y la empanamos, y a todos nos gusta que estén bien crujientes por fuera y lo más cremositas posible por dentro. Pero es muy divertido cuando una croqueta no es lo que se supone que debe ser, pero tiene un gran sabor. Las croquetas de la receta de hoy no es que estén cremosas, es que están líquidas por dentro y no están hechas con bechamel.

Imaginaros el bocado, bien crujiente por fuera y líquidas y con un gran sabor por dentro. Espero que os gusten.

CROQUETAS LÍQUIDAS DE QUESO AZUL


15 ago. 2012

FLORES DE CALABACIN DEL HUERTO



¡Por fin estamos disfrutando de los productos de mi huerto! A finales de mayo nos pusimos manos a la obra a plantar unas hortalizas, con ayuda de mi abuelo que es quien ha hecho esto toda su vida y, quien ha cuidado del huerto, porque nosotros solo hemos ido algún fin de semana, pero es él quien ha estado todos los días vigilando, asique lo ricas que están nuestras verduras es gracias a él.
 

19 jul. 2012

BUTIFARRA EN TEMPURA CON CREMA DE PATATA Y QUESO

Para hacer esta receta he aprovechado los consejos que recibí de Nacho Garbayo en su taller Sueños de Cocina sobre cómo hacer una buena tempura (ya os contaré en otro post la experiencia en este estupendo taller de cocina). 

En este pinchito una mezcla de texturas, la textura suave y cremosa que le daremos a la crema de patata y queso y una textura crujiente que le daremos a la butifarra de Perol.

 Esta butifarra ha sido uno de los descubrimientos culinarios que he hecho este año, la descubrí en nuestro viaje a Barcelona y me encanta su sabor y textura. Se elabora con  carne de cerdo, de la cabeza, paletilla… y se le añade pimienta negra, que le da un rico sabor.



29 mar. 2012

TARTA DE CEBOLLA MORADA Y SALSA DE TOMATE

TARTA DE CEBOLLA MORADA Y SALSA DE TOMATE


Ingredientes:
(para una tarta o 4 tartitas individuales)

3 cebollas moradas medianas
Pasta brisa (también vale hojaldre)
20gr mantequilla
1 cucharada de harina
2 huevos
75gr queso parmesano
100gr nata líquida
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Salsa de tomate:
Bote de 1kg de tomates pelados
1 zanahoria
1 cebolla
Hojas de albahaca
Sal y azúcar

19 ene. 2012

GRANIZADO DE PERA CON MOUSSE DE QUESO AZUL





Ingredientes: (para 4 vasos)

Para el granizado:
4 peras de agua

Para la mousse de queso:
Una patata pequeña, de unos 80gr
80gr queso azul
100ml leche
Sal y pimienta
1 carga de N20
Sifón de 1/2 litro

Además:
Sal negra
Nueces

Para la mousse:

Ponemos a cocer la patata, en unos 20 o 25 minutos la tendremos blandita. En otro cazo ponemos la leche junto con el queso a calentar hasta que este se funda.

Pelamos la patata y la juntamos con la crema. Batimos y salpimentamos al gusto. Colamos y la metemos en el sifón, cerramos bien. Cargamos el sifón  y movemos con alegría. Esperamos a que se temple y después metemos el sifón en la nevera unas dos horas.

Para hacer el granizado:

Lavamos las peras y las cortamos en cachitos quitándoles el corazón. Licuarlas para sacar el zumo, si no tenéis licuadora ponerlas en un vaso batidor y batir bien, luego colar y obtendréis el zumo.

Vertemos el zumo en un recipiente y metemos al congelador. Sacar cada media hora o así y darle unas vueltas.

Necesitamos que quede con textura de granizado.



Emplatado:

Llenamos medio vaso de champan con el granizado y el resto con la mousse de queso azul. Terminamos poniendo unas nueces picaditas y un poco de sal negra y, listo para beber!

13 nov. 2011

ANCHOAS EN SALAZÓN


El otro día tenía unos boquerones con muy buena pinta, pero eran demasiados, asique decidí hacer unos cuantos en salazón porque nunca había hecho y quería probar.

La verdad es que os recomiendo que lo intentéis, es muy fácil y el resultado es muy bueno. Comprar unas buenas anchoas en salazón sale muy caro y hacerlas en casa es barato y sencillo y salen bien buenas!


Ingredientes:

300gr de boquerones (enteros y no muy grandes)
1kg de sal gorda
Aceite de oliva virgen extra

Limpiar bien los boquerones, se les quita la cabeza y se le sacan los lomos. Es muy fácil sacar los lomitos de los boquerones, es un poco entretenido porque son pequeñitos, pero hay que hacerlo bien para luego no encontrarnos espinas en las anchoas en salazón.

Ponemos en un taper una capa de sal gorda, encima de esta una capa de lomos de boquerón, cubriéndolos, otra capa de sal gorda, luego boquerones…y así hasta que acabemos con todos los boquerones. Siempre tenemos que finalizar con una capa de sal gorda.

Cerramos el taper y a la nevera durante 24horas. Pasado este tiempo las sacamos de la sal, las quitamos el exceso de la misma y las metemos en aceite hasta que las vayamos a consumir.

Estas anchoas tal cual, con un poquito de pan ya están bien buenas :), pero ya que las teníamos hemos elaborado una tapita muy fácil.

PATATAS CHIPS CON ANCHOAS Y QUESO



Ingredientes:

Anchoas en salazón (elaboración anterior)
Una patata de tamaño mediano
Aceite (para freir)
20gr Queso curado
20gr De cualquier queso que cuando funda quede cremoso (emmental, gruyere, queso de tetilla…)
4 cucharadas de nata líquida
Sal

Hacemos una crema de queso. Para hacerla en un cazo metemos los quesos y la nata, dejamos que funda. No debe quedar una salsa, la textura debe ser la de una fondue de queso, una cremita. Una vez consigamos la textura adecuada reservamos.

Con ayuda de una mandolina, o con paciencia y un cuchillo bien afilado, cortamos unas láminas de patata bien finas. Calentamos una buena cantidad de aceite y freímos estas patatas. Tienen que quedar bien crujientes pero tenéis que tener cuidado, al ser tan finitas se queman si no estamos atentos a ellas.

Cuando las tengamos fritas las salamos y en cada una de ellas ponemos un poco de la crema de queso y una anchoa.

Simple y muy rico!


3 oct. 2011

QUESO MANCHEGO


Yo soy un poco ratona, me encantan los quesos. Y últimamente, por temas de trabajo, tengo que ir mucho a tierras de la mancha, por la provincia de Ciudad Real y allí, entre otros platos típicos que tienen geniales (las migas, las gachas…), tienen buenísimos quesos y con ellos hacen un plato al que llaman queso frito (aunque realmente es queso a la plancha), que está coj…udo.

En uno de los viajes que he hecho por allí he aprovechado y me he traído un queso de leche cruda, curado. Con denominación de origen La Mancha, hecho Herencia, un pueblo que está muy cerca de Alcázar de San Juan y de Consuegra. Y con él he hecho mi versión de su queso frito.

CRUJIENTE DE OLIVAS CON QUESO FRITO Y MERMELADA DE TOMATE


Ingredientes:

Pasta Brisa
Cuña de queso curado manchego (vale queso semicurado también, cualquier queso bueno)
Olivas negras (una latita pequeña, de las deshuesadas)
Hojas de albahaca

Para la mermelada de tomate:

1 Kg de tomate
700g azúcar



Mermelada de tomate:

Se hace un corte en forma de cruz en el culo de los tomates y se escaldan durante 1 minuto. Pasado este tiempo será mucho más fácil quitarles la piel, se la quitamos y se parten.

Introducimos los tomates y el azúcar en una cacerola. Se pone a fuego medio/bajo y se deja cocer. Tardará como una hora en que el tomate suelte toda el agua, caramelice y coja textura de mermelada. Cuando pase esto se mete en tarros y se deja enfriar.


Una vez tenemos hecha la mermelada podemos preparar esta tostita.

Partimos en trozos muy pequeñitos las olivas negras. Extendemos la pasta brisa y encima ponemos la pasta de olivas. Con la ayuda de un rodillo extendemos la pasta brisa y “incrustamos” en ella las olivas.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos. Esto dependerá del fabricante de la pasta, mirar siempre el envoltorio y seguir las instrucciones.

Cortar la masa en rectángulos, para que hagan de base de nuestra tosta.

Partimos la cuña de queso en rectángulos de medio milímetro de ancho. Calentar una sartén, que no se pegue!! Cuando esté calentita introducir el queso y tenerlo dentro unos 20 o 30 segundos por cada lado. Irá soltanto grasita y se irá fundiendo.

Ponemos el queso encima de la masa y ponemos un poco de mermelada de tomate, un poco del picado de las olivas negras y unas hojas de albahaca.


29 jun. 2011

AL RICO PRODUCTO MENORQUIN!

Hace un par de fines de semana pusieron un mercado medieval cerca de casa, la verdad es que no creo que haya ningún pueblo al que no vayan de vez en cuando artesanos y monten un mercado de este tipo, asique supongo que todos los conoceréis.

A mi pueblo vienen todos los años por la misma fecha, no es una novedad, pero siempre que me entero de que hay un mercado medieval intento acercarme! Me gusta el ambiente que crean, como va vestida la gente, los espectáculos que montan, ver las cosas que hacen los artesanos; que a veces son maravillas y, que siempre hay embutidos, quesos, dulces... nada baratos pero, por mi experiencia, de muy buena calidad.

Pues después de dar una vuelta por el mercado me vine a casa con un trozo de quesada, un chorizo de ternera, una sobrasada y un queso de Mahón que compré en un puesto de productos de Menorca; y con estos productos menorquines son con los que he preparado en pinchito de esta entrada.

Paso por delante del puesto y me dicen "¿Quieres probar queso de Mahón? " Claaaro, me encanta el queso de Mahón, me dieron a elegir y probé de los que tenían los dos más curados. Me explicaron que son quesos hechos con leche cruda de vaca, tenían quesos de dos razas de vaca; yo me compré el de raza frisona. 

Cuando "piqué" con el queso me dieron a probar también sobrasada, un poco picantita. Iba con mi madre y a ella le encanta, asique nos compramos una no muy grande.

Con estos productos ya en casa pensé que tenía que hacer un pincho natural y 100% artesano, asique me puse manos a la masa a hacer un pan de aceite de oliva y orégano y saqué del armario un bote de miel que hacen en mi pueblo (Cogollor).



Asique el pincho de hoy es SOBRASADA, MAHÓN Y MIEL SOBRE PAN DE ACEITE




Ingredientes:

Para el pan de aceite y orégano: 
Os doy las medidas que he usado yo, el tamaño del pan es el que veis en la primera foto del post, no es muy grande, el molde es de 10x20cm; pero mejor hacerlo pequeño y comerlo reciente :) )


275gr harina
1 taza de agua tibia
Medio sobre de levadura en polvo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de orégano (al gusto, podéis echar otras hierbas)
Puñado de sal


Además:
Sobrasada de Menorca
Queso de Mahón
100gr miel de Cogollor (bueno, de donde la tengáis, pero una buena miel)
50gr agua
2gr agar-agar (se puede usar otro gelificante)


Para hacer el pan:

En un bowl mezclamos todos los  ingredientes para hacer la masa. Mezclamos con la mano hasta que se quede una masa homogénea.

Preparamos el molde donde vamos a cocer el pan. Lo "pintamos" con aceite de oliva y luego echamos un poco de harina que se quedará adherida a las paredes. Desechamos el exceso de harina. Este proceso lo hacemos para que no se nos quede pegado el pan al molde.

Metemos la masa en el molde y horneamos durante 30minutos con el horno a 180º, subimos la temperatura y lo dejamos 5 minutos más para que se dore.

El resultado es un pan esponjosito.





Hacemos una gelatina de miel:

En un cazo vertemos la miel y el agua, calentamos y mezclamos. Cuando esté a punto de hervir introducimos el gelificante, mezclamos bien y echamos la mezcla encima de una superficie lisa que hemos cubierto con un papel de horno (para que se despegue fácil luego la gelatina).Espolvorear por encima orégano o la hierba que hayáis usado para hacer el pan. Hacerla finita, de unos milímetros de grosor. Dejar enfriar en el frigorífico.

Cortamos el pan en rebanadas y las untamos con sobrasada. Encima de esta ponemos una tira de gelatina de miel y encima unas lascas de queso de Mahón. No he querido poner más queso porque el que compré yo es muy fuerte, pero si es más suave podéis poner más.


13 jun. 2011

MILHOJAS DE SALMÓN MARINADO, QUESO Y ENELDO




Hoy esta receta va acompañada de un tema de un gran grupo;  Shiny Soul de Fuel Fandango; ¿por qué? Pues porque cuando escucho sus temas me pongo de buen rollo, el mismo que me ha entrado al ver que rico que ha quedado este pinchito y lo fácil que es de hacer; ahí va!



Ingredientes:

Lomo de salmón (yo he usado unos 800gr)
1kg de sal fina
1kg de azúcar moreno
Un buen manojo de eneldo
Pasta filo
Queso crema (tipo philadelphia)


Primero os diré como marinar el salmón.

Mezclamos bien la sal y el azúcar y vertemos en un recipiente una parte de la mezcla, encima ponemos unas ramas de eneldo y el lomo de salmón; otras cuantas ramas de eneldo y cubrimos bien con la sal y el azúcar.

Meter en el frigorífico poniéndole peso encima. Deberá estar marinando unas 40 horas; una vez pasado este tiempo sacamos el lomo y le quitamos debajo del grifo los restos de sal y azúcar. Secamos con un papel absorbente y está listo para comer. Si no lo vais a comer inmediatamente cubrirlo con aceite para que no se seque.

Ahora que ya sabemos cómo marinar el salmón os diré la forma en la que lo he presentado hoy; algo sin muchas complicaciones y con un resultado rico y vistoso.



Primero vamos a preparar los crujientes para el milhojas, para ello extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos en cuadraditos iguales. Encendemos el horno a 200º, cuando esté caliente introducimos los cuadrados de pasta filo; habrá que ponerlos entre dos bandejas de horno o con algo de peso encima para que nos queden lisas. Se hacen enseguida, esta pasta es muy fina asique tener cuidado, queremos que queden crujientes y doraditos.

Picar el eneldo y mezclarlo con el queso crema. Cortar en lonchas el salmón marinado. Ya tendríamos todo preparado para el montaje.

A la hora de montar primero ponemos una lámina crujiente de filo y la untamos con el queso. La lámina es tan fina y crujiente que es fácil que se rompa, por ello yo he introducido el queso y el eneldo en un biberón y con su ayuda la he cubierto de la mezcla. Encima del queso unas lonchas de salmón, más queso y luego otra lámina de pasta filo. Así hasta formar dos o tres capas, terminando con la pasta crujiente.


1 jun. 2011

BIZCOCHO ESPONJOSO


Aprovechando que no era un día de mucho calor, ayer sacamos la piedra eléctrica para hacer unas verduritas y un poco de carne. Me temo que va a ser la última vez hasta que llegue el otoño porque ¡madre mía el calor que da eso!

Compramos una pieza de lomo de ternera para hacer nosotros unos filetines pequeños y hacérnoslos a la piedra. Como no somos muy buenos carniceros… hay trozos que no quedaron muy bonitos, asique los picamos y los aprovechamos para hacer la receta que hoy os voy a presentar.

HAMBURGUESITAS CON TORTA DEL CASAR

Uno de los toques especiales de la receta es el bollito que preparé para las hamburguesas, no es un pan, sino un bizcocho esponjoso de almendra que hice con el sifón.

Cuando fuimos a cenar al restaurante la terraza del casino, uno de los snack que nos sirvieron fue un bizcocho de sésamo negro y miso que usaba esta técnica; os dije que era sencilla de hacer en casa y tenía pendiente enseñárosla.



Ingredientes:

Para el bizcocho de almendra:

80g de almendras (en mi caso son tostadas y saladas)
20g harina
60g azúcar
3 huevos
2 cargas de N2O
Sifón de ½ litro
Vasos de plástico

Para la salsa de mostaza y membrillo:

1 huevo
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal
Una cucharada de mostaza a la antigua (al gusto)
Trocito de membrillo dulce (al gusto)

Además:

Carne picada de ternera (lomo en este caso)
Torta del casar


Para hacer el bizcocho:

Triturar bien las almendras con una picadora y mezclarlas con el resto de los ingredientes. Triturar todo junto, colar e introducir en el sifón.

Cargar el sifón, agitar y guardar en el frigorífico durante dos horas. Cuando haya pasado este tiempo hacer unos cortes en el culo del vaso y llenar hasta la mitad con la espuma del bizcocho.

Colocar el vaso en el microondas a máxima potencia durante 40 segundos, hacerlos de uno en uno, sino no cuecen bien. Los vasos que utilicé yo se caían cuando llevaban unos segundos en el micro, asique lo que hice fue meterlos dentro de un vaso de cristal más grande, sino se me vertía la mezcla del bizcocho.

Una vez han pasado los 40 segundos desmoldar ayudándonos de un cuchillo. El resultado es el siguiente:



Para la salsa de mostaza y membrillo:

Primero se prepara una mayonesa, como la hagáis vosotros en casa. Yo normalmente la hago con aceite de girasol, un poquito de aceite de oliva y el zumo de medio limón, pero esta vez he suprimido el jugo de limón porque luego iba a añadir otros sabores.

Cuando tengáis la mayonesa añadís la mostaza y el dulce de membrillo, lo batís todo y vais probando. Tener en cuenta que el bizcocho ya tiene un toque dulce, yo creo que lo suyo es no pasarse con el dulce de membrillo.


Preparar con la carne picada unas hamburguesitas que tengan más o menos el mismo diámetro que la base de los bizcochos. Salpimentarlas y hacerlas en la piedra (o en una sartén).

Partir el bizcocho y en la base untar la salsa, poner encima la carne y un poco de torta del casar.