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7 jun. 2013

CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA



Me alegro tanto de que Nacho Garbayo, responsable de la escuela Sueños de Cocina, se acordase de mí cuando envió las invitaciones de este evento. Me alegro porque me encanta ir a la escuela de Nacho, él es un crack y sus recetas espectaculares, pero es que esta tarde descubrimos muy buenos productos, fue una tarde gastronómica y divertida, con muy buena gente.

En la invitación anunciaba: "¿Te apetece cocinar con nosotros? Te invitamos a pasar una tarde muy divertida entre crestas, capones, pulardas y muchas otras delicias" Dos marcas firmaban el evento, la escuela Sueños de cocina que ya he mencionado, y los productos de Cascajares.

31 ene. 2013

TAPAS & BLOGS SUEÑOS DE COCINA

La semana pasada pudimos disfrutar del primer Tapas&Blogs del año, y además fue un evento súper gastronómico y divertido, hubo buena comida, aprendimos muchas cosas nuevas y hubo muchas risas y todo ello gracias a @Carmelo_Cocina del blog la Cocina del aficionado, y de Nacho Garbayo, el alma del taller Sueños de cocina.

Me enteré por twitter de que estaba previsto un evento de Tapas&Blog en el taller Sueños de Cocina y en seguida pasé por la página para reservar mi ticket, y es que ya había tenido la suerte de estar un par de veces en talleres esta escuela (podéis ver el post pinchando aquí) y Nacho Garbayo es un crack, un buen tío y un estupendo cocinero, además de dar muy buenas ideas y truco para practicar en casa.

¿En que consistía el evento? ¿Una master class de cocina en la que todos estaríamos apuntando como hacer los platos? Nada de eso, todos con nuestros delantales puestos hicimos cuatro grupos y cada uno de los grupos haríamos una receta de Nacho, todas ellas recetas que habían participado en concursos gastronómicos.

En la foto veis a uno de los grupos recibiendo instrucciones de Nacho para realizar su plato. En la foto de izquierda a derecha: @Mer_Sandalo, @Ital_caffe, @futurobloguero, @rodattweeter, Nacho y @GuiaRepsol


28 jul. 2012

TALLER "SUEÑOS DE COCINA"

Hace poco ha abierto un nuevo local en el barrio de Prosperidad. Muchos curiosean y miran desde la puerta para ver de qué se trata... Y es que ha abierto sus puertas Sueños de Cocina, un taller de la escuela de cocina Dismuto.



Y, ¿quién está detrás de este proyecto?, Nacho Garbayo, un hombre valiente, que dejó su carrera como ingeniero para dedicarse a su verdadera pasión, la cocina. Comenzó formándose y estudiando y pasito a pasito ha conseguido tener su propio taller de cocina, bueno, Sueños de cocina no es sólo eso, es mucho más.



6 jul. 2012

CURSO DE SUSHI EN EL RESTAURANTE TSUNAMI


Hoy os quiero proponer un plan para la mañana de un sábado cualquiera.

Si vivís en Madrid o pasáis por aquí un fin de semana y os gusta la cocina, aprender, probar nuevos sabores y técnicas, y además os apetece pasar un buen rato y echaros unas risas no dejéis de apuntaros a los cursos de sushi para principiantes que están haciendo todos los sábados por la mañana en el restaurante japonés Tsunami.


Los cursos los imparte el chef del restaurante, David Juárez, un chef mexicano que lleva toda su vida haciendo comida japonesa y viajando por todo el mundo para mejorar su técnica, y que además es un tío encantador, lo mejor del curso es que lo imparte David Juárez, eso seguro.

7 jun. 2011

CURSO DE CATA DE VINOS Y MARIDAJE


Para el día del padre de este año, quise ser un poco original con el regalo, ya sabéis; no comprar la típica colonia o camisa…

A mi padre siempre le ha gustado el mundo del vino, asique me puse a investigar por internet las empresas que ofrecían cursos de catas. No conocía a nadie que hubiese ido a una, asique me guié por mi intuición y al final contraté un curso de cata de vinos y maridaje con “Maitre y Sommelier” Ya aprovechando me cogí yo también el curso, no iba a ir solo… 


Maitre y Sommelier ofrecen catas de vinos en Madrid, Sevilla, Barcelona, Granada, Málaga, Alicante y Valencia; y por lo que dijeron el otro día siguen creciendo. Además estas catas pueden ser con o sin maridaje, en bodegas o restaurantes y por lo que he visto en la página también organizan catas en tu casa si quieres!

De las distintas páginas que ofrecían cursos de vinos que encontré, esta me pareció la que tenía una oferta más variada y que estaba bien de precio.

Desde marzo teníamos el vale; ya que se puede comprar un vale regalo con fecha abierta y te sirve durante 6 meses. El problema es que los cursos son sólo los sábados (por lo menos en Madrid) y yo trabajo los fines de semana, asique tuvimos que esperar a un sábado que librase, y ese día fue el pasado 4 de junio.

Podíamos elegir entre comida o cena; nosotros preferimos ir por la tarde. El restaurante donde catamos los vinos y degustamos la cena fue  el Asador el Molinón del grupo Ferreiro.


Este curso lo puede realizar gente que quiera iniciarse en el mundo del vino, aunque no tenga mucha idea, como yo; o gente que esté acostumbrada a disfrutar de buenos vinos. Tiene una pequeña parte teórica que me resultó muy entretenida y que, además creo que es necesaria, aunque la mayor parte del curso es práctica (comiendo y bebiendo, vamos, lo que nos gusta).

Aprendimos un poco el arte de catar los vinos, para lo que es necesario que todos los sentidos entren en juego. La vista es el primero de los sentidos que se activa, siguiendo con el olfato, descubriendo los diferentes aromas que nos ofrece el vino y por último lo catamos y descubrimos su sabor y su tacto. El oído también entra a formar parte de la cata, porque qué mejor que una buena conversación para disfrutar de un buen vino.

Creo que es un acierto que el curso de cata de vinos sea con maridaje, había vinos que por sí solos tenían detalles que no me gustaron (eran muy ácidos, o ásperos…), pero, sin embargo acompañándolos de algunos platos dejaban una sensación muy agradable. Esto es lo que más me interesó, me gusta mucho cocinar, pero tan importante es la comida como la bebida que servimos con ella; he aprendido que nuestros platos pueden ganar mucho si elegimos el vino adecuado.

La cata con maridaje consistió en:

Vinos blancos:

-          Viña Orce Macabeo 2010 de Bodegas Martínez Sáez (Villarrobledo, Albacete) D.O. Mancha
-          Menade Verdejo 2010 de Bodegas Menade (Rueda, Valladolid) D.O. Rueda
-          V3 verdejo cepas viejas en roble fracés (Rueda, Valladolid)
-          Clos Montblanc Chardonay 2010 de Bodegas Concavins (Montblanc, Tarragona) D.O. Conca de Barberá

Vino rosado:

-          Rosa Rosarum Syrah 2010 de Bodegas Martínez Sáez D.O. Tierra de Castilla

Cava:

-          Cava Mont Ferrant Berta Bouzy de Reservas Mont Ferrant (Blanes, Barcelona) D.O. Cava

Vinos tintos:

-          Semele Tinto Crianza 2008 de Bodegas Montebaco (Pesquera de Duero, Valladolid) D.O. Ribera del Duero
-          Clos Montblanc Syrah 2009 tinto roble
-          Morfeo 2006 D.O.Toro (Toro, Zamora) Terna Bodegas
-          Selección Especial de Martínez Sáez 2006 Tempranillo-Cabernet D.O. Tierra de Castilla
-          Tinto Dulce Cabernet Sauvignon de Martínez Sáez


Catamos cada uno de ellos y luego los pudimos degustar acompañados del siguiente menú:

Carpaccio de atún con aderezo de soja.



Salmorejo cordobés.
Croquetas de cocido madrileño



Buñuelos de bacalao
Tosta de bacalao con su pil pil



Tiras de lomo de buey



El menú estupendo y regado con estos vinos, maravilloso. Recomiendo totalmente esta experiencia.

Comentaron que a partir de otoño harán cursos de cata de cerveza con maridaje, creo que habrá que apuntarse!