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21 may. 2016

PISCOMAR, SABORES DE PERÚ EN MADRID

La gastronomía peruana está de moda, esto es un hecho, y está de moda por méritos propios. Es una cocina llena de sabor y color, en la que se trata con gusto el producto y está llena de influencias de cocinas asiáticas e incluso europea.

Piscomar es una de las opciones donde conocer la gastronomía peruana en Madrid. He tenido el placer de conocer a su chef, Jhosef Arias, un apasionado por los sabores de su tierra y buen conocedor de los productos del país andino.



13 feb. 2016

KENA, DONDE PERÚ SE ENCUENTRA CON JAPÓN

Kena, donde Perú se encuentra con Japón, así es como Luis Arévalo y su equipo describen la experiencia en su restaurante de cocina nikkei. En este precioso local que se sitúa en el barrio de Salamanca, en Madrid; se degustan los platos de la cocina peruana fusionados con la gastronomía japonesa.



La cocina nikkei mezcla una materia prima de primera calidad, proteína animal poco cocinada (o cruda en algunos casos), picantes de los ajíes y con toques ácidos. Bocados con mucho sabor que estimulan todos los registros gustativos.

29 dic. 2015

NAKEIMA, SABORES QUE ENGANCHAN




Nakeima es un local cuya propuesta gastronómica consiste en cocina asiática con toques propios y muy personales,  en el que se fusionan platos tan nuestros como, por ejemplo, los callos, con sabores más propios de la cocina thai. Un local en el que ningún plato te dejará indiferente y en el que te contagian la pasión y buen rollo con el que allí trabajan.

30 oct. 2015

CAUSA LIMEÑA CON PULPO Y PLANCTON

Tenía muchas ganas de probar el plancton y desde hace poco tenemos la suerte de que Plancton Marino se puede encontrar en algunas tiendas gourmet.

Un sabor muy potente a mar. Lo comercializan en polvo o ya hidratado, en gel, este último es el que yo pude conseguir, por lo que yo no lo tuve que hidratar para usarlo. si lo adquirís en polvo habrá que hidratarlo según las instrucciones de la página web de Plancton Marino.

Mi primera prueba, un plato frío que ha quedado realmente rico!!

CAUSA LIMEÑA CON PULPO Y MAYONESA SUAVE DE PLANCTON


30 jul. 2015

CHUKA RAMEN BAR, COCINA ASIÁTICA CALLEJERA CON MUCHO SABOR

Hace ya unos meses que en el barrio de Las Letras de Madrid abrió Chuka Ramen Bar, tenía muchas ganas de ir y, después de probarlo, me entran muchas ganas de volver!

Para los que aún no conocéis este local (ya estáis tardando!!!! :) ) y no os dice mucho el nombre del restaurante os aclararé que Chuka es la versión japonesa de la gastronomía china y el ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china.

¿Que os encontraréis en Chuka Ramen Bar? Una cocina sin escondites, donde todos los sabores están expuestos. Buenos productos bien tratados y con los que Rodrigo, John y su equipo de cocina, consiguen que en cada bocado se produzca una fiesta de sabores en tu boca.

Fotografía de Chuka Ramen Bar

24 mar. 2015

BOLLOS AL VAPOR RELLENOS DE PANCETA

Hoy os traigo unos bollos al vapor que me encantan y son sencillos de preparar. Hay que comerlos recién hechos para que estén blanditos y calientes.

En este caso los rellenaremos con una jugosa y tierna panceta y una salsa de tomate con toques agridulces y picantes. Coronando este bollo el crujiente de la piel del cerdo para darle sabor y textura.

BOLLOS AL VAPOR RELLENOS DE PANCETA CON SU CRUJIENTE




14 ene. 2015

¡NO Q NO? COCINA MEXICANA

Gracias a un concurso que las chicas del blog A salvo del olvido publicaron en las redes sociales conocí el restaurante ¡NO Q NO? (@NoQNoGastrobar)y no es la única vez que he ido desde ese día.

El gastrobar NO Q NO es un local pequeño situado en el barrio de Madrid Alameda de Osuna, en el cual encontraréis una carta pequeña con platos muy apetecibles de cocina mexicana con toques españoles, además de una selección de cocteles. 

22 sept. 2013

CURRY ROJO DE ALBÓNDIGAS Y GARBANZOS

Últimamente en casa cada vez somos más amantes del picante, supongo que experiencias tan especiales como las que hemos vivido en DiverXO, Sudestada o Tandoori Station (restaurante Hindú del que ya os hablaremos), tienen mucho que ver con que estemos intentando hacer en casa platos con más sabor, más explosivos.

El otro día, dando una vuelta por el centro de Madrid, llegamos a la calle Leganitos (Madrid), una calle llena de establecimientos chinos y, entre ellos, un pequeño supermercado con productos asiáticos. Es un sitio muy auténtico, en el que encontrareis cualquier ingrediente para realizar platos asiáticos. Allí, entre otras cosas, compramos pasta de curry rojo y con ella hemos hecho la tapita de hoy.

CURRY ROJO DE ALBÓNDIGAS Y GARBANZOS SALTEADOS


Se llama curry a un plato elaborado con una mezcla de especias, puede ser o no picante, pero la pasta de curry rojo es bastante ardiente. :)

21 mar. 2013

TAMPU

En Evasiones Culinarias nos han entrado ganas de conocer nuevas cocinas, platos internacionales, descubrir nuevos sabores. Por ello hemos comenzado a realizar una lista con restaurantes que queremos conocer. Uno de los primeros en aparecer en esta lista fue el Tampu. Pregunté por un restaurante peruano mientras hacíamos un ceviche y Alfonso, del blog Recetas de rechupete, me dijo que no me perdiese este sitio. Alfonso, muchas gracias por dármelo a conocer, se puede degustar de una cocina estupenda!

El restaurante Tampu está situado en la calle Suero de Quiñones 3, en el barrio de Prosperidad de Madrid. Es un restaurante de cocina peruana, intentan dar a conocer platos típicos de su cocina reinventándolos y adaptándolos un poco a nuestro paladar.


Una cosa muy positiva del Tampu es que no solo realizan elaboraciones de platos muy conocidos de Perú, como puede ser el ceviche o el ají de gallina, sino que cocinan platos típicos de todas las zonas del país por pequeña que estas sean y además los propios clientes peruanos las disfrutan y reconocen.

22 jul. 2012

FISHKA


El restaurante Fishka ha apostado por una cocina Mediterránea con toques rusos, con productos muy frescos y de muy buena calidad y esto, creedme, se nota al probar los platos de su carta, platos a los que su chef, Matías Fusi, les da un toque fresco gracias a guarniciones con verduras de temporada.

Fishka significa pescado cocinado, pero también es una expresión que se utiliza para decir que algo mola y sí, Fishka mola. :)

Está situado cerca del auditorio nacional de Madrid, en la calle Suero de Quiñones 22. Al entrar en el restaurante te da una sensación acogedora, de paz. Un lugar con luz, cosa que agradezco, me da mucha rabia los restaurantes oscuros en los que intuyes lo que vas a comer gracias a la luz de la vela que te han puesto en la mesa.

Tiene varios ambientes, todos ellos en perfecta armonía. Nada más entrar está la barra, donde poder tomar una cerveza y un aperitivo antes de entrar al auditorio o unas copas después. A unos pasos nos encontramos el comedor con varias mesas, todas ellas vestidas con manteles y platos blancos, lo que da sensación de limpieza y elegancia. En una de las paredes del comedor hay una ventana que da a la cocina, haciendo un poco participes a los comensales de lo que pasa en ella. Al otro lado un ventanal. Nosotros tuvimos la suerte de que nos reservaron una mesa que daba a este ventanal, parece que estás cenando en una terraza y, si hay suerte y la noche acompaña, entra una brisa muy agradable.

A continuación del comedor se encuentra el reservado, separado de este por una puerta corredera.