El producto protagonista de la receta de hoy es el trigo, en varias texturas: fresco, seco y líquido. 

No es muy habitual que cocinemos con este cereal en grano en nuestras casas pero, hoy por hoy, tenemos a nuestro alcance una gran variedad de cereales y semillas que podemos incorporar a nuestros platos para hacer nuestra cocina del día a día más creativa. 

GUISO DE TRIGO CON CARNE A LA CERVEZA Y SU ESPIGA

Este año, de nuevo, puedo disfrutar de las flores de calabacín y calabaza gracias al huerto. En el 2012 las probé por primera vez y os conté en el blog mi experiencia con ellas, en esa ocasión rellenas y acompañadas de salmorejo.

Esta vez hemos hecho un arroz meloso, tipo risotto, que nos ha resultado una delicia. Haced la receta que más os apetezca, pero no dejéis de probar estas flores.

ARROZ CON FLORES DE CALABAZA Y GAMBAS

Estos días he estado viendo el programa Pescados y mariscos en el que cocina Pepe Solla. En este programa dan muchas ideas novedosas para cocinar con pescado y hoy he utilizado una de las técnicas que usó Pepe Solla.

En este caso la caballa está hecha a la llama gracias a un soplete, al cocinar el pescado directamente en la llama del soplete conseguimos un sabor similar a si hiciésemos el pescado a la brasa.

ARROZ CALDOSO CON CABALLA A LA LLAMA

Empieza la temporada de habas, guisantes y tirabeques, todas estas legumbres me encantan, sobretodo el guisante y los tirabeques, cuando son frescos tienen un sabor dulzón y, si no nos pasamos de cocción, aportan una textura crujiente muy agradable, hasta crudos están buenísimos, pero como mejor es cociéndolos sólo un par de minutos, conservan todo el sabor.

Es verdad que, al menos por mi zona, no es normal encontrar estos productos frescos en todas las fruterías, pero cuando los veo no dudo en comprarlos.

Hoy vamos a utilizar unos tirabeques y voy a hacer una receta con arroz basándome en una receta del libro Arroces contemporáneos de Quique Dacosta. Me regalaron este libro en navidades y es estupendo, tipos de arroces, formas de cocinarlos y fotos y recetas geniales. Vi la receta "Arroz Carnaroli de guisantes, brotes y clorofila 2005" y me pareció que tenía una pinta estupenda.

Yo lo he hecho solo con tirabeques, no lleva guisantes y creí que el pulpo le iba a ir bien a este arroz, y la verdad es que queda estupendo.

Eso sí, para esta receta es indispensable tener licuadora. Hay que sacar el jugo a los tirabeques para conseguir ese tono verde en el arroz. Yo no tengo, y, ¡mira que tengo utensilios de cocina! Se lo pedí a mi cuñada (Gracias Ana!!) y me puse manos a la obra.

ARROZ CON PULPO Y TIRABEQUES

CHIPIRONES CON RISOTTO NEGRO