Mostrando entradas con la etiqueta Algas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Algas. Mostrar todas las entradas

30 dic. 2014

ALMEJAS CON EMULSIÓN DE ALGAS Y CÍTRICOS

Hace unos días llegó a casa una caja con cítricos de Huerto Gourmet que conseguí gracias a un concurso en su página de facebook. Huerto Gourmet es un proyecto situado en Elche, donde cultivan productos de alto nivel gastronómico, entre ellos una variedad de cítricos increíbles que he tenido la suerte de poder probar en esta ocasión. 

A mi casa han llegado bergamota, yuzu, cidra, mano de buda y caviar cítrico.


Hoy, para la receta que subo he usado caviar cítrico y cidra, ambos sorprendentes y muy ricos. Estos cítricos irán acompañando unas almejas,que podríais sustituir por cualquier otro bivalvo, berberechos, ostras, navajas... 

28 jun. 2013

LUBINA CON SALSA DE GAMBAS Y COCO

Un plato con mucho sabor a mar, que mezcla pescado, marisco y algas. Os recomiendo que lo probéis si sois amantes del pescado.

LUBINA CON SALSA DE GAMBAS Y COCO



29 may. 2013

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA

Hace unos días hacíamos una receta con espárragos blancos frescos, en esa ocasión espárragos con huevo a baja temperatura, almejas y su caldo.

A mi este producto me parece una maravilla, y hay que aprovechar la temporada, así que hoy quería hacerlos de una forma en la que es muy típico consumirlos, con mayonesa, eso sí, le daremos nuestro pequeño toque,aportando sabores marinos al plato gracias a un buen salmón ahumado y unas algas deshidratadas.

ESPÁRRAGO CON MAYONESA, SALMÓN AHUMADO Y POLVO DE ALGA.



18 jul. 2011

ESPAGUETI DE MAR CON ALMEJAS


No es la primera vez que cocino con algas, no es que lo haga habitualmente pero las veces que lo he hecho me ha gustado el resultado. Tenía en casa un paquete de espaguetis de mar y decidí acompañarlas de unos mariscos y fue una tapita con un gran sabor a mar.


Ingredientes:

Un paquete de espaguetis de mar deshidratados (era de 25g)
½ kg de almejas
4 cigalas
1 diente de ajo
½ cebolla mediana
1 vaso de vino
1 cucharada sopera de harina de maíz
2 guindillas cayenas
Perejil

Las algas las hidraté según indicaba el fabricante, las sumergí en agua con un poco de sal unos 10 minutos. Aumentan bastante el tamaño y el aspecto es el mismo que el de unos espaguetis normales, bueno; más bien unos tallarines.

En una sartén calentar un poco de aceite y añadir la cebolla cortada en trozos pequeñitos. Cuando la cebolla esté transparente introducir el diente de ajo picado, perejil y las cayenas. Cocinar unos minutos y seguidamente añadir el vino y dejar reducir unos minutos. Si es necesario, añadir la cucharada sopera de harina de maíz para espesar la salsa; disolverla bien para que no haga grumos.

Incorporar las almejas y un poco de sal. Cocinar en el caldito hasta que se abran todas. Cuando estén abiertas incorporar las algas a la sartén.

Quitamos las cáscaras de las cigalas y nos quedamos con la carne que hacemos a la plancha con un poco de sal, vuelta y vuelta muy poco tiempo.

A la hora de emplatar yo he separado las almejas de la concha y las he servido acompañadas de las algas y de una cigala.