El producto protagonista de la receta de hoy es el trigo, en varias texturas: fresco, seco y líquido.
No es muy habitual que cocinemos con este cereal en grano en nuestras casas pero, hoy por hoy, tenemos a nuestro alcance una gran variedad de cereales y semillas que podemos incorporar a nuestros platos para hacer nuestra cocina del día a día más creativa.
GUISO DE TRIGO CON CARNE A LA CERVEZA Y SU ESPIGA
INGREDIENTES (4 platos)
150gr trigo en granos
350gr aguja de ternera en trozos
250ml cerveza de trigo
Caldo de carne
1 chalota
1 rama de apio
1 puerro
1 cucharadita de tomate concentrado
100gr trigo verde
Pimienta
Sal
Aceite
Picamos la chalota, el apio y el
puerro en trozos muy pequeños. Con toda esta verdura haremos un sofrito, para
ello, en una olla vertemos dos cucharadas de aceite y calentamos a fuego suave.
Mantener la verdura en el aceite hasta que esté blandita.
Una vez nuestro sofrito esté
cocinado incorporamos los trozos de carne de ternera y subimos el fuego,
rehogamos durante 5 minutos. Utilizar la pieza que más os guste para guisar y
picada en cubos de unos tres centímetros, no más grandes.
Añadimos al guiso el trigo y el
tomate concentrado. Regamos con la cerveza y dejamos cocinar unos 10 minutos a
fuego medio-alto. Una vez pasado este tiempo cubrimos con el caldo de carne y
dejamos a fuego suave durante una hora y media.
Durante el tiempo de cocción
vigilar el guiso y probadlo para salpimentarlo al gusto.
Vamos a acompañar nuestro guiso
con trigo verde. Es muy tierno y solamente tendremos que escaldarlo durante
unos segundos y después pasarlo por agua con hielo para que no pierda el color
y cortar la cocción.
Cortamos el trigo verde en trozos
de unos dos centímetros y los incorporamos al guiso justo antes de servir.
Espero que os animéis con este u otro cereal para variar en nuestros platos del día a día.
Nos vemos en la próxima Evasión!!!
No hay comentarios:
Publicar un comentario