El Invernadero, un
restaurante en el que Rodrigo de la Calle y su equipo te obsequian con una
deliciosa velada alrededor de la gastronomía vegetal. Una experiencia llena de
sabores y sorpresas en la que el tratamiento de las verduras, frutas y fúngidos
es exquisito. Que nadie se confunda, ya que no es un restaurante vegetariano,
pero en esta casa se da una vuelta de tuerca a los platos, en los que se vuelve
secundaria la que suele ser protagonista de nuestras comidas: la proteína
animal.
Rodrigo de la Calle
y su equipo trabajan con agricultores desarrollando la gastrobotánica, el arte
de recuperar productos vegetales introduciéndolos en la gastronomía. Gracias a
la pasión y el trabajo que se emplea en los huertos, podemos degustar productos
de la tierra olvidados, con los que Rodrigo experimenta en su cocina y nos
presenta en sus platos.
Hace ya 10 meses,
cuando nos enteramos de la apertura de este proyecto gastronómico de Rodrigo de
la Calle, quisimos acercarnos a Collado Mediano y degustar su nueva propuesta
(podéis ver nuestra experiencia pinchando aquí), y hoy podemos asegurar que
estos meses de rodaje les han hecho crecer y crear platos redondos. Las
creaciones de Rodrigo continúan sorprendiéndonos, ya sea presentándonos
vegetales no tan conocidos para el gran público o cocinando otros muy
habituales en nuestras casas, a los que sacan el máximo partido.
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| Fotografía de la web de Torre Art Box Hotel |
