Cuando comí en el Tickets Bar, en Barcelona, pude probar los MiniAirbag rellenos de queso manchego. Pequeños bocaditos de pan crujiente, a la vista hinchados y por dentro vacíos.

Tenía ganas de probar a hacerlo y, ojeando el libro Bocados de Arzak vi la receta de estos MiniAirbag, en el libro con distintas especias, y me animé a hacerlos por probar. Es muy sencillo y quedan unos bocaditos muy ricos.

MINIAIRBAG IBÉRICO

No falta nada para el día de Navidad, ya estamos todos pensando en recetas navideñas para hacer estos días. Yo ya llevo un tiempo, desde que vi que Pakus, del blog Lazy Blog, montaba un concurso de platos navideños, para dar ideas a todo el mundo de platos que hacer en estas fiestas y con unos grandes regalos. 

Por unas cosas o por otras no había podido publicar ninguna receta hasta hoy, ¡último día de concurso! ahí, apurando, pero he llegado :) Espero que os guste esta receta, a nosotros nos ha encantado y además es muy fácil.

PANACOTA DE FOIE CON OPORTO

Si os gusta el queso no os podéis perder este bar/restaurante en Madrid, el Poncelet Cheese Bar, en el que se puede desde desayunar hasta cenar platos realizados con este maravilloso ingrediente.

Estuve en noviembre, mi hermano que bien sabe que me encanta el queso en todas sus variedades y, a él también, me invitó a una comida que disfrutamos mucho los dos.

Nada más entrar te encuentras un local con unos techos altos, paredes blancas, un local con luz, moderno y limpio.

Una barra en la que tomar un vino o una cerveza mientras esperas te la da bienvenida.

Croquetas, de las de verdad, de las que hay que trabajarse la bechamel para que queden por dentro bien cremositas, con las que hay que mancharse las manos para empanarlas "como Dios manda" y que al freírlas queden por fuera bien crujientes.

El día anterior nos hemos currado un cocido madrileño y después de comerlo y quedarte con la barrigota llena, por suerte, siempre sobra algo de caldo, algo de carne...que vamos a aprovechar para hacer estas croquetas.

Mucho había oído hablar de Rodrigo de la Calle (@RdelaCalle), chef muy activo en Twitter y que cada domingo nos regala una #microreceta con ingredientes #verdes y unas fotografías geniales. Había leído genialidades de sus menús, donde la verdura es la protagonista y la proteína animal se usa como guarnición de las hortalizas. 

El gran trabajo que hace Rodrigo de la Calle junto a su equipo en el restaurante Rodrigo de la Calle (@RestRdelaCalle) les ha llevado a conseguir dos Soles en la Guía Repsol y, una estrella en la Guía Michelin.

Por todo lo dicho, porque quería disfrutar de su entorno y su gastronomía, tenía muchas ganas de ir al Restaurante Rodrigo de la Calle, en la Antigua Carretera de Andalucía, 85 Aranjuez, Madrid. Mi madre, que bien sabía esto, reservó una mesita para dos un sábado y allí que fui con mi chico.