Hacía una noche genial, asique pudimos disfrutar de las tapas de Francis en una preciosa terraza y un guitarrista tocaba su instrumento haciendo aún más especial la cena.

Aún es verano y, al menos en Madrid, tenemos días de calor y apetecen ensaladas. Con la receta de hoy conseguimos una ensalada muy refrescante y con un gran sabor a pesar de usar pocos ingredientes. Tan solo utilizaremos bacalao, naranjas y una buen AOVE, una combinación estupenda,esi sí,le daremos el toque de Evasiones ;), marinando el bacalao y haciendo una mantequilla de AOVE.

En navidades me regalaron una Smartbox que podía canjear por una cena para dos en un restaurante con estrella. Los Reyes Magos, que son muy listos y saben bien lo que me gusta ;). Lo difícil fue elegir el sitio, tenía que elegir entre unos 30 restaurantes de toda España, muchos de ellos con una pinta genial y a los que tenía muchas ganas de ir.

Después de pensarlo mucho nos decidimos a viajar a Ezcaray, en La Rioja y es que la cabra tira al monte, sabía que esta zona me iba a encantar y había oído hablar genial del Portal de Echaurren y de su chef Francis Paniego. 

El Portal de Echaurren está situado en la C/ del Padre José Garcia en Ezcaray, La Rioja, dentro del Hotel Echaurren y comparte cocina con Echaurren Tradicional, Bistrot Comilón y el Gastrobar.

El otro día me vine del pueblo con la bolsa cargada de calabacines que, como ya os dije cuando hice la receta de las flores de calabacín, han salido muchísimos de las plantas que pusimos. Pero es que está vez también me he traído algún tomate, y están muy ricos. Lo que me parece que no vamos a probar son los pimientos, se están secando todos los que salen.

Pero bueno, con esos calabacines y esos tomates con sabor, no como los del súper, que mejor que hacer un pisto manchego, que para eso los he cogido en la provincia de Guadalajara.

PISTO MANCHEGO