Ahora que llega el veranito y que todos queremos lucir cuerpo serrano en la playita, nos empezamos a preocupar más que nunca por nuestra dieta. Bueno, pues se pueden hacer platos muy buenos y con pocas calorías. Ahí va este pescado en papillote que espero os guste.
Ingredientes:
(dos raciones)
1 cola de rape
1 cebolla pequeña
Un puñado de ajetes (6 u 8)
Jengibre fresco
1 patata grande
Eneldo fresco
½ vaso de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Papel de horno o papel albal
Quitamos la espina de la cola del
rape separando los dos lomos. Partimos estos en trozos de unos 5cm de ancho.
En un cazo ponemos agua a
calentar e incorporamos la espina del rape y la patata entera, que previamente
habremos lavado bien y la habremos pinchado con un tenedor o un palillo.
Cocer la patata unos 30 minutos,
hasta que esté tierna. Pelarla y meterla en un vaso batidor junto con sal,
eneldo (no echéis el tallo), la leche, un chorrete de aceite y unos 50ml de
caldo de cocer la patata.
Mezclar todo bien haciendo un
puré espeso y suave. Probar y añadir más sal o aceite hasta dejarlo a vuestro
gusto.
Papillote de rape:
El papillote es una manera de
cocinar pescados y verduras. Se cocinan al horno, envueltos en un paquete y
conseguimos que se cocinen en su jugo.
Para hacer los paquetes yo he
usado papel de horno, pero podéis usar papel albal.
Extendemos un papel de horno y en
el centro del mismo vamos poniendo los ingredientes.
Primero, hacemos una cama de
jengibre fresco, lo cortamos en láminas, no hace falta que sean muy finas.
Encima del jengibre colocamos los lomos de rape ya salpimentados.
Partimos en juliana fina la
cebolla y los ajetes tiernos. Los ponemos encima del pescado. Añadimos unas
gotitas de aceite encima.
Ahora hacemos el paquete,
doblando a la mitad el papel de horno y haciendo dobleces en los lados que se
quedan abiertos. Hacer todos los dobleces que podáis, que se quede bien
envuelto. Si se rompe el papel o queda algún hueco por el que entre aire no
saldrá bien.
Yo he hecho dos paquetes, cada
uno de ellos con tres trocitos de rape. Los metéis al horno caliente a 200º
durante 18 minutos.
Cuando lo sacáis el paquete se
habrá hinchado, Tener cuidado al abrirlo y no os queméis.
Servir el pescado con la verdura
en un plato y acompañar con el puré.
A disfrutar!
7 comentarios:
Rico, sano y rápido. ¿Alguien le pone pegas?
Pues yo. Esto es muy sano... Puedo entrar en shock anafiláctico, con tanta salud en un solo plato. :P
Hombre, consuélate, que entre la leche y la patata algo de grasa e hidrato de carbono ya puedes aprovechar. No quiero ni pensar en que la leche sea desnatada...
Que exageraos!! esto y una ensalada de tomate y no veais que bien comí!
¡Que buena pinta¡ Tengo que probar a preparar algún pescado en papillote. Seguro que el salmón o la merluza también quedarían estupendos, ¿verdad?
Si, claro. Adenás me comprometo a invitarte a un pescado en papillote un día de estos.
También quedan estupendas las sardinas y las caballas, y además evita que huela la casa a pescado
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