Hoy una tapita para mancharse las
manos. Unas codornices frititas, acompañadas con unas “salsa” para comer a
cucharadas, unas natillas saladas. La misma textura de las natillas, la misma
forma de prepararlas, pero sin azúcar, ni canela… y con mucho sabor a seta.
Espero que os guste!
CODORNICES CON NATILLAS DE SETAS
Ingredientes: (para 4 tapitas)
2 Codornices
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Para las natillas:
500ml de leche
3 yemas de huevo
40gr de setas deshidratadas
10gr de maicena
Sal
Para hacer las natillas:
En un cazo verter la leche
(reservar un vasito pequeño, de los de vino) y añadir las setas deshidratadas.
Calentar hasta llevar al hervor. Cuando hierva retirar del fuego y dejar
infusionar unos 10 minutos.
Batir las yemas junto con la sal.
Mezclar la maicena con la leche que hemos reservado y añadir a las yemas.
Mezclarlo todo.
En un cazo incorporar la leche
infusionada y colada, y añadir la mezcla de las yemas. Calentar a fuego suave y
no dejar de remover con una cuchara de madera. Se espesará poco a poco, en unos
10 minutos tendrás la textura de unas natillas.
Verter en unos platos hondos.
Codornices:
Partir las codornices en cuartos.
En una sartén incorporar un buen chorro de aceite de oliva y unos dientes de
ajo machacados.
Cuando el aceite esté bien
caliente freír las codornices ya saladas.
Al sacarlas quitar el exceso de
aceite con un papel de cocina y ponerles sal maldón.
Emplatar:
Encima de las natillas hacemos
una raya de pimienta negra, imitando la canela que se le pone a las natillas
dulces.
En un lado del plato ponemos dos
cuartos de codorniz.
A comer!
6 comentarios:
Estos "pajaritos" con natillas de setas tienen una pinta impresionante. Además, las codornices me gustan mucho y la idea de la salsa/natillas que las acompaña me parece una idea muy original.
que receta más original, me ha gustado mucho
¡¡besos¡¡
Buenísimo. Este no me lo pierdo
Lo de la natilla lo tengo que probar. Espectacular. Besos.
Gracias! probarlo y ya me contareis.
Natillas de setas, qué original, tengo que probar esta delicia! Besos
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