TARTA DE CEBOLLA MORADA Y SALSA DE TOMATE
Ingredientes:
(para una tarta o 4 tartitas individuales)
3 cebollas moradas medianas
Pasta brisa (también vale hojaldre)
20gr mantequilla
1 cucharada de harina
2 huevos
75gr queso parmesano
100gr nata líquida
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Salsa de tomate:
Bote de 1kg de tomates pelados
1 zanahoria
1 cebolla
Hojas de albahaca
Sal y azúcar
Tarta de cebolla:
Esta tarta la podéis hacer también
con cebolla blanca, pero esta modalidad de cebolla tiene un dulzor que le va
muy bien.
Se cortan las cebollas en juliana
fina y se cuecen con la mantequilla, con el fuego suave. Tardarán en ponerse
bien blanditas unos 30 minutos, entonces le añadimos la harina y cocinamos un
minuto todo junto. Añadimos la nata y retiramos del fuego para dejar enfriar.
Por otro lado, batimos los huevos
con el queso ya rayado, la sal y las especias que os gusten, a mi me parece que
le da muy buen toque la pimienta negra y la nuez moscada. Todo esto se le
agrega a la cebolla una vez esté fría.
Tenemos que poner la pasta brisa
cubriendo el fondo y los bordes de los moldes. Las tartas que veis en las fotos
son individuales, asique partí en cuatro trozos la masa y los cubrí. Esta masa
una vez cocida se suele despegar fácilmente del molde, pero si queréis, por
facilitaros después el trabajo untarlas con algo de mantequilla.
Meter al horno a una temperatura
de 200º. Si hacéis una tarta de tamaño normal tardará 40 minutos, estas más
pequeñas uno 30 minutos. De todas formas, como cada horno es un mundo, el truco
está en meter un palillo y que salga limpito y seco.
Salsa de tomate:
Pelamos y cortamos la cebolla y
la zanahoria, no hace falta que sean trozos muy pequeños. Los pochamos con un
buen chorro de aceite de oliva.
Cuando estén pochaditas incorporamos
las hojas de albahaca y la lata de tomates, con su jugo y todo. Al principio
mantener el fuego fuerte, pero terminar cociendo a fuego medio. Cuando el
tomatito esté deshecho y todos los sabores se hayan mezclado estará listo (20
minutos o algo más). Al final añadir sal y azúcar a vuestro gusto.
Con ayuda de un pasapurés
conseguiremos nuestra salsita de tomate para acompañar nuestra tarta o lo que
queramos.
1 comentario:
Riquísima esta tartita de cebolla¡ Y lo digo con conocimiento de causa, porque he tenido el placer de catarla.
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