La cosa es que el miércoles por la tarde fui al centro a
comprar unas setitas para hacer la receta que tenía pensada cuando saliese de
trabajar el jueves. Pero ayer me quede sin luz en la cocinaaa!!! No se veía
nada asique no pude hacerlo. Pero bueno, llegue a tiempo!
Los patrocinadores del concurso, por orden alfabético son:
Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo
En este caso quería hacer un
pintxo con algo tan típico en el otoño, y tan esperado, como las setas. A pesar
de que este año no hay muchas, en el mercado vi de varios tipos y me decidí por
unas senderuelas. Además de setas en otoño empezamos a encontrar castañas en los mercados y las castañeras comienzan a asarlas en los puestos de las calles. Asique aqui va mi pequeño homenaje al otoño.
Ingredientes:
1 patata grandecilla
1 bloc de foie micuit
50gr senderuelas
6 castañas
30gr de pistachos
Berros
Aceite de oliva virgen extra
Aceite con aroma de trufa blanca
Sal
Azúcar
Pimienta blanca
Curry
Pelamos los pistachos, y los
metemos en una picadora. Picamos bien, dejando una especie de polvo de
pistacho.
Calentamos el horno a 200º y
metemos la patata y las castañas. A estas últimas hacerlas un corte antes de
meterlas al horno.
Mientras se asan podemos ir
preparando las setas. En un cazo ponemos aceite de oliva y calentamos a fuego
mínimo. En este aceite metemos las senderuelas. Tiene que haber el suficiente
aceite para tapar la mayor parte de la seta.
Dejamos cocinar a fuego mínimo
durante 15 minutos. Retiramos y reservamos en el aceite. Antes de servir le
damos un calentón, las sacamos del aceite retirando el exceso con un papel de
cocina y salamos.
Pasados 20 minutos tendremos las
castañas asadas. Las sacamos y dejamos enfriar un poco. Cuando se puedan tocar
sin quemarnos, las pelamos y las metemos en una picadora.
Picamos, no haciendo un polvo de
castaña, sino dejando trocitos algo más grandes.
A los 30 o 35 minutos de meterla
en el horno tendremos la patata asada. Esta patata la podemos hacer en el
microondas o cocida, pero asada en el horno tiene un sabor especial.
Pelarla y machacarla con un
tenedor, añadir aceite de oliva virgen extra y sal para hacer un puré de patata
a vuestro gusto. Añadir también un chorrete de aceite de trufa blanca.
Freír en aceite bien caliente
unas hojas de berro durante 1 minuto, más o menos. Cuando estén fritas las
sacamos y espolvoreamos con curry y pimienta blanca.
Montar el plato:
Poner una cama de puré de
patatas. Con ayuda de una cuchara cogemos trocitos de foie micuit y los vamos
poniendo encima del puré, añadimos una pizca de azúcar encima del micuit y con
un soplete lo calentamos un poco.
Espolvoreamos los trocitos de
castaña asada y el polvo de pistacho. Ponemos unas hojas de berros fritas y unas
setas “pinchadas” sobre la cama de patata.
Tenemos nuestro “paisaje de otoño”
listo para comer!
7 comentarios:
Sólo puedo decir que me sigues sorprendiendo. ¡Magnífico! Suerte en el concurso
Seguro que estaba muy rico, pero, además, ¡que bonito¡.
¡Mucha suerte¡
Eva que monoooooooo te ha quedado! Nos encanta! y seguro que está buenísimo. GRacias que aunque has llegado justita, lo importante es llegar y encima con esta receta. Ñam!
besitos
Pues si que estaba bueno! me alegro de que os guste! muchas gracias
¡Sencillamente, genial!
Me has sorprendido.
magnifica presencia.... es como ir al bosque a coger setas sin levantarse de a mesa.... fantastico
Me alegro de que os guste! Gracias!
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